近几年来，由于监管力度的加深，不少地下加工厂被掀起。“地沟油”等食品安全再次被曝光。消费者对食用油的信任也越发降低了。家用榨汁机转而深受家庭青睐。但是，这些号称“无添加、纯正”自榨毛油，是不是真的那么安全呢?

食品油隐患多 家用榨油机受热捧

家用榨油机多采用物理方式压榨，能压榨花生、大豆、油菜籽、芝麻、油葵、胡麻籽、山茶籽、棉籽、花椒籽、核桃仁、桐籽、蓖麻、杏仁等多种油料作物，并号称能充分保留各种油料中的有效成分不被破坏，完整保存油中活性物质，而且有效杜绝酸、碱、盐、重金属等有害物质残留，从而“保证油质清香，原汁原味”。

许多消费者表示：自己加工食用油虽然麻烦，成本也高了很多，但自己榨油是原生态，原料、加工环节自己都能看到，吃得放心。
 

鲜榨难去除有害物质 自榨毛油或是不合格产品

食品与营养信息交流中心的专家阮光锋表示，大肆推销家用榨油机对消费者其实是一种误导，毛油中可能存在很多杂质，很容易造成安全隐患。他介绍说，原油的主要成分是甘油三脂肪酸酯的混合物，俗称中性油。除中性油外，原油中还含有非甘油脂物质，统称杂质。原油中杂质多样，通常含有水分、机械杂质、游离脂肪酸、微量金属化合物等，同时还可能含有砷、汞、残留农药等，这样的油脂可能给健康埋下隐患，是不宜食用的。

由于原油中杂质多，在烹调过程中也很容易产生有害物质。“油开始冒烟的温度叫做‘烟点’，烟点越高，越不容易冒烟。在烹调过程中，产生的有害物质往往也更少。同种类油的烟点高低与其所含杂质的量密切相关。由于自榨毛油的杂质较多，自榨毛油的‘烟点’较低，很容易产生有害物质，如大豆和花生原油的烟点一般只有150~160℃左右，而精炼之后能够达到230℃以上。”阮光锋解释说。

此外，油脂中的杂质越多，往往也更难储存，容易变质，尤其在高温夏季，易产生哈喇味。而且，油脂中的不饱和脂肪酸、维生素等也会被氧化破坏，这些油脂的氧化产物对人体健康也是有害的。

除了杂质多，不少自榨毛油毛油还可能含有一些天然的有害物质，如棉籽油中棉酚、菜籽油中芥子苷等。

此外，不少人都知道食用油容易含有致癌物苯并芘，食用油现代化加工过程中的后续精炼工艺有一道脱色程序可以除掉苯并芘。而自榨毛油没有经过精炼，则有可能带入苯并芘。

所以，消费者应该警惕家用榨汁机的过分吹嘘，根据自身需求来选择。同时各种油换着吃，对于身体也是有益处的。