进入正题之前，我们先来理一理整篇文章的逻辑，从灶具类型、能源消耗、安全防护三个大角度入手，再剖析每个大角度下的细节要点。不错过每一个细节，挑到与厨房需求最合拍的灶。

　　1 挑灶具类型

　　不同类型的灶具，功能、烹饪效果、烹饪体验都不一样。市场上的灶具可分为“电陶炉灶、燃气灶、电气两用灶”三种，下面就分别讲述三者的优劣。

　　1) 电陶炉灶

　　电陶炉是灶具界的后起之秀，它的工作原理，是利用红外线发热技术，通过电阻丝发热，再将热能传递到锅体与食物，完成烹饪食物的目的。

　　因为是利用远红外线热能加热，所以电陶炉灶烹饪时”无明火“，而是通过不同温度档位的调控，实现不同食材的熟制，所以它不能爆炒。其次通过远红外线热能加热食材的电陶炉，不会像电磁炉一样产生辐射，亦不会像燃气灶那般，因燃烧不充分释放co等有害气体。安全系数没的说。

　　又因电陶炉灶可自由调节温度区间，使得它可以搭配任何锅具使用，珐琅锅、玻璃锅、铁锅、塔吉锅、不锈钢锅、陶瓷锅等等，百搭不挑锅。结合无明火的加热方式，使用它烹饪，锅底不会变得黑糊糊的，留住锅具的颜值。

　　安装方式上，电陶炉灶几乎都是嵌入式，厚重的部分塞进台面下，台面上只留薄薄的一层，看起来清爽光洁，大大的节约厨房空间。抹布一抹就清洁完毕，符合懒人标准。

　　2) 燃气灶

　　燃气灶的工作原理，是利用各种可燃气体(天然气、煤气、沼气)，通过燃气阀调节，燃烧气体并将热量传递至锅中，完成食物由生到熟的任务。所以炒菜过程中，一定会有明火燃烧，燥热的夏天特别不友好。

　　明火加热的燃气灶，火力可达到极高数值，很适合中式爆炒，爸妈辈尤其喜欢。但燃气灶的火力调节，全靠一个按钮。如果你做饭经验丰富，火候掌控就得心应手，如果你对温度感应不灵敏，便很容易出现”大火烧糊、小火不熟“的尴尬。

　　理论上，燃气灶也适搭于任何锅具。但实际使用中，明火加热的燃气灶，会将锅具的底部烧得黑糊糊的，所以珐琅锅、塔吉锅、玻璃锅一类的高颜值锅具，不会轻易在燃气灶上使用。

　　因结构原因，燃气灶的面板上，还有”炉架、保洁盖、内火盖、外火盖“等结构，且这些地方，极易藏油污、食材垃圾。清洁的时候，需要将燃气灶的内部结构全部拆开，既高难度又很麻烦。

　　3) 电气两用灶

　　电气两用灶，即一边是电磁炉or电陶炉灶，一边是燃气灶，融合了燃气灶、电磁炉or电陶炉两种灶具的优点，也是一种极其优秀的灶具。

　　如果你想爆炒，可选择燃气灶，如果你只想简单舒爽的做个菜，就选择电磁炉or电陶炉，满足不同场景下的使用需求。如果你与爸爸妈妈同住，那么电气两用灶，还可以满足你与爸爸妈妈两个年代的炒菜需求。要是碰到停电的情况，你就用燃气灶，碰到停气的情况，你就用电陶炉or电磁炉，灵活又贴心。

　　安装时，电磁炉or电陶炉那边会低矮一些，很适合用珐琅锅、汤锅一类的高一点的锅。燃气灶那边则要高一些，适合用炒锅、奶锅、牛排锅等等。清洁时，电磁炉or电陶炉那边简单得多，燃气灶那边则要复杂一些。

　　█ 综上所述，我们可以得出如下结论

　　① 如果你想选一个【不挑锅】的灶具，理想家推荐【电陶炉灶】。因为电磁炉是明确规定不能用“陶瓷、铝、玻璃”类锅具，理论上燃气灶适用所有锅具，但玻璃一类，还是不敢轻易用它烧，且它会将所有锅底都烧的黑糊糊的。所以这一点，电陶炉灶胜出。

　　② 如果你想选一个【易清洗】的灶具，理想家推荐【电陶炉灶】。因为燃气灶是出了名的不好清洁，带有燃气灶的电气两用灶一样不如电陶炉清洁起来方便。

　　③ 如果你想选一个【易控火】的灶具，理想家推荐【电陶炉灶、电气两用灶】。因为燃气灶只有一个按钮，只能凭自己的感觉调控，不如做了温度分区的电陶炉、电磁炉精准。

　　④ 如果你想选一个【适应人群最广】的灶具，理想家推荐【电器两用灶】。因为电陶炉灶不适合爆炒，燃气灶又不能做到少油烹饪，电气两用就显得很靠谱了，年轻人用电磁炉，爸妈辈用燃气灶，各取所需生活和谐。

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　　挑灶具耗能

　　上一部分我们说了三种灶具的烹饪优劣，这一部分我们就来比较这三种灶具类型的耗能度。毕竟是一日三餐都要用到的东西，耗能肯定是越低越好。

　　1) 电陶炉灶耗能

　　电陶炉灶主要是利用电能来烹饪，而且电陶炉加热圈、加热温度皆可调节，你可以根据自己的食材状况进行调节，如果煎牛排需要1800W功能，炒蔬菜所需功率会更小，耗能也更低。同时我们可以根据公式“设备功率x工作时间=所需电量”来计算你的电陶炉灶的费电量。

　　举例说明，假设你的电陶炉灶功率为1800KW，你持续使用了一小时，那就是1.8kw×1h=1.8kw/h，也就是说1800功率的电陶炉灶，工作一小时，耗电1.8度，还是非常节能的。

　　2) 燃气灶耗能

　　燃气灶通过燃烧天然气、煤气、沼气等可燃气体，完成食物烹饪。这里我们以常见的天然气为例，解释燃气灶的耗能。首先燃气灶本身就有国家规定的一、二、三等耗能级别(一级表示耗能最低)，三个级别之间的区别在于热效率(传热能力)不同。一级是63%，二级是59%，三级是55%。

　　如果你持续将双灶调至最高火力，燃烧一小时左右，约需1.4—2.2(立方)天然气，耗能不算高。但这个前提是，你的燃气灶耗能等级是一级，想知道燃气灶耗能等级，看燃气灶的能效标签即可，所以你需要比较所在地的电费、天然气费价格。

　　3) 电气两用灶耗能

　　电磁炉与电陶炉一样，都是通过电能加热，但电磁炉的热传递能力>电陶炉，因此单位时间内，电磁炉的耗能是低于电陶炉的。燃气灶的耗能状况已在前文说明，这里不再赘述。它的耗能大小，需要根据你的使用习惯来定。

　　█ 综上所述，我们可以得出如下结论

　　① 根据能耗选择灶具，有两种排序方式。若是【电气两用灶仅使用电磁炉】，由小到大的【耗能排序，应是电气两用灶<电陶炉<燃气灶。】

　　② 若是【电器两用灶电磁炉、燃气灶同时使用】，由小到大的【耗能排序，应是电陶炉<电气两用灶<燃气灶】。(根据所在地的电费、气费不同，排序会出现变动)

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　　挑灶具安全防护

　　想挑一个百分百优秀的灶具，除了考虑耗能、使用便捷度、挑不挑锅、火力大小，还要考虑它的细节设计，例如安全保护这个重要细节。每一点都不将就，挑到合心合意的灶。

　　1) 电陶炉灶安全防护

　　后起之秀的电陶炉，本身就十分安全，仅存在“烫伤”这一种安全隐患。为了最大限度的避免烫伤状况发生，电陶炉做了“防烫区标识、童锁”两种保护措施。童锁自不必说，每次做完饭后，妈妈都要开启它，保证熊孩子受伤。

　　防烫区标识即电陶炉表面设计了“高热区、常温区”两块，高热区是明显的红色，常温区就是普通的黑色，使用过程中，只要不触及红色区域，就不存在烫伤可能。

　　2) 燃气灶安全防护

　　作为普及范围最广的灶具，燃气灶潜藏的安全隐患，有“燃气泄漏、燃气灶管道老化、爆炸、烫伤”四种。靠燃气燃烧热量烹饪食物的燃气灶，最爱出现燃气泄漏的问题，尤其是孩子单独使用，若是未完全关闭，很容易出现燃气泄漏的问题。

　　且随着使用时间的延长，燃气灶的管道、燃气接口很容易松动，若是没有经常检查的习惯，很容易伤到下厨者。所以我们挑燃气灶时，一定要注意它的安全防护处理，挑到一个无潜藏安全问题的燃气灶，安安心心使用。

　　3) 电气两用灶安全防护

　　电气两用灶由电磁炉、燃气灶两部分组成，燃气灶的安全隐患前面已经讲出，电磁炉的安全隐患有“爆炸、漏电、烫伤、释放危害物质”四种问题。当燃气灶的问题与电磁炉的问题结合，电气两用灶的安全系数就降到了最低值。

　　所以我们挑电气两用灶时，一定要对它的安全防护措施极致严苛，使用过程中才不用提心吊胆。尤其是有baby的家庭，一定要将规避孩子触碰的问题，以免发生意外。

　　█ 综上所述，我们可以得出如下结论

　　① 从【安全隐患的多少】来看，【电气两用炉>燃气灶>才是电陶炉。】(顺序是由大到小)

　　② 根据【安全度排名】，应是【电陶炉>燃气灶>电气两用灶】，挑选时以电陶炉为最佳。