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今朝有酒今朝醉,怎样自制纯米酒?

发布时间:2018年06月20日  出处:本站原创  (浏览次)

导读】说到米酒,你知道如何酿制纯米酒吗?下面就跟小编一起来了解下吧。

  米酒适合多人都喜欢的酒水饮品,它能够养胃、补气、助消化。米酒中含有的营养成分就更加的方便肠胃的消化吸收,尤其是体弱多病者适合饮用。说到米酒,你知道如何酿制纯米酒吗?下面就跟小编一起来了解下吧。

  准备材料:糯米、蒸锅、水

  纯米酒做法

  1、精选上等糯米,反复淘洗干净,淘清白浆,清水浸泡8-14小时。夏季炎热时要更换1-2次水,使其不酸。

  2、上锅蒸熟:将浸泡好的米沥干后投入蒸锅内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛,出大汽后10分钟,揭盖,向米层洒入适量清水。再蒸20分钟,饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿,即已成熟,可下锅。

今朝有酒今朝醉,怎样自制纯米酒?

  3、拌曲装坛:米饭出锅后,用凉开水均匀地浇在饭上,一来使饭粒不会粘连,二来降温,待饭温降至36~38℃不烫手,然后撒入酒曲,把放入的酒曲搅拌均匀。留少量的酒曲待用。

  4、发酵压榨:将糯米压实,中间捣一个坑深至容器底,再将剩下的酒曲调一点水,用手粘水拍到整平的糯米饭表面,然后盖上盖子(不要封死),2-3天后可开盖检查。

  5、保温糖化:2-3天后,窝中出现水,饭很甜。

  6、加水发酵:酒压榨分离后,很浑浊,通常我们已经开始舀着喝了。

  7、常听说喝酒会伤胃,但是米酒却是不一样,喝米酒能够养胃。因为米酒的酒精度数很低,所以很难喝醉,平常的时候喝上一点有助于促进消化,增进食欲。


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